Idealnie na brunch

Dziś – małe kulinarne doświadczenie, które łączy smak, zdrowie i sezonowe dobroci. Głównym bohaterem wpisu nie jest jednak kanapka (choć zaraz poznacie przepis), ale sok z kapusty kiszonej, który idealnie do niej pasuje i stanowi nieoczywisty, a jakże wartościowy dodatek.

Dlaczego sok z kiszonki?

Sok z kapusty kiszonej to jeden z tych napojów, które nasze babcie uznawały za prawdziwy eliksir zdrowia – i miały rację. To naturalne źródło probiotyków, wspomaga trawienie, wzmacnia florę bakteryjną jelit i dostarcza solidną porcję witaminy C. Jest lekko kwaśny, orzeźwiający i świetnie kontrastuje z kremowym sosem holenderskim i delikatnym jajkiem poche. Właśnie ten kontrast smaków sprawia, że całość staje się kompletna – sok pełni tu rolę nie tylko napoju, ale wręcz elementu równoważącego całą kompozycję.

Przepis: Kanapka z jajkiem w koszulce, szparagami i sosem holenderskim

Składniki (na 2 porcje):

• 2 kromki dobrego chleba (np. żytniego lub na zakwasie)

• 2 świeże jajka

• Pęczek zielonych szparagów

• 2 łyżki octu (do gotowania jajek)

• Sól, pieprz, oliwa

• Masło (opcjonalnie do chleba)

Sos holenderski (klasyczny, szybki):

• 2 żółtka

• 100 g masła (klarowanego lub zwykłego)

• 1 łyżka soku z cytryny

• Szczypta soli

Przygotowanie:

1. Szparagi oczyść (usuń twarde końcówki), skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć na patelnię grillową lub do piekarnika na 8–10 minut, aż będą lekko zrumienione i miękkie, ale wciąż jędrne.

2. Sos holenderski: Masło roztop i trzymaj ciepłe. Żółtka ubij w metalowej misce nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna), dodając sok z cytryny i szczyptę soli. Powoli wlewaj masło, cały czas ubijając do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji.

3. Jajko poche: Zagotuj wodę z octem, zamieszaj tworząc wir. Wbij jajko do filiżanki, a następnie ostrożnie przelej do wirującej wody. Gotuj 2,5–3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Wyjmij delikatnie łyżką cedzakową.

4. Chleb podpiecz lekko na patelni lub w tosterze, możesz też posmarować masłem.

Na zdrowie: szklanka soku z kiszonej kapusty

Podaj kanapkę ze szklanką schłodzonego soku z kiszonej kapusty. Jego kwaśna nuta nie tylko orzeźwia, ale działa jak naturalny starter dla układu pokarmowego, wspomagając trawienie bogatego śniadania.